Все о браге для самогона: сколько бродит брага, температура брожения браги

Чтобы на выходе получить крепкий, вкусный, качественный алкоголь, нужно уделить внимание правильному приготовлению браги. При этом важно учитывать все нюансы: отмерять точное количество ингредиентов, понимать, как бродит брага, сколько бродит брага и как определять ее готовность.

Как приготовить и сколько дней готовится брага

Процесс приготовления браги по традиционному рецепту состоит из следующих этапов:

1. Подготовка дрожжей. Так называемое разброжение необходимо для последующего хорошего сбраживания. Для этого 100 г сахарного песка растворяют в половине литра теплой воды (до 30°С), а затем засыпают спиртовые дрожжи. При этом количество дрожжей рассчитывается под конкретный рецепт браги.
2. Добавление дрожжей в сусло. Предварительно подготовленные растворенные дрожжи вводятся в сусло, соблюдая температурный режим. Суть в том, чтобы температура разведенных дрожжей и самого сусла не отличалась больше, чем на пять-десять градусов. При этом температура сусла должна быть в диапазоне от 20°С до 25°С.
3. Непосредственно брожение. Полученную смесь размещают в темном месте при температуре от 20°С до 25°С (максимально допустимая температура 30°С).

Соблюдать рекомендованный режим очень важно, поскольку при температуре более 30°С дрожжи погибают и процесс брожения прекращается. Слишком низкая температура (ниже 15°С) также не способствует хорошему результату: если брага долго бродит, стоит перенести емкость в более теплое место. А чтобы не возникало никаких форс-мажорных обстоятельств, лучше ежедневно проверять температуру в помещении.

Сколько зреет брага и как определить готовность

Время брожения браги зависит от температурных условий и уровня влажности в комнате, а также от качества ингредиентов. Сколько дней играет брага? Используя традиционный рецепт, стоит рассчитывать на срок брожения от десяти до четырнадцати дней.

О том, что брага уже готова, можно судить по следующим признакам:

1. Бражка больше не пенится - не выделяется углекислый газ. Чтобы убедиться в этом, можно зажечь спичку и поднести к горлышку банки: если пламя потухло, значит, брожение еще продолжается.
2. Готовность бражки можно определить по вкусу и аромату: она должна быть горьковатой с кисло-сладким запахом. В противном случае можно судить об остановке брожения из-за несоответствия температурных условий.
3. Десятипроцентное содержание спирта в браге также свидетельствует о ее готовности. Измерить процент алкоголя можно посредством перегонки отфильтрованной бражки и воды (в пропорции один к одному). Полученный продукт нагревают до 20°C, после чего проводят измерения спиртометром.
4. Еще один показатель готовности - плотность браги, которую измеряют при помощи ареометра. Сначала проводят фильтрацию жидкости через ткань, а затем в нее погружают измерительный прибор. Если показания ареометра равны единице, брага на спиртовых дрожжах уже готова, а если больше, то пусть постоит еще пару суток.

Как правильно подготовить брагу к перегонке

При подготовке браги к процессу перегонки, нужно соблюдать следующие правила:

1. Максимально аккуратно поднимайте емкость с бражкой, стараясь не взбалтывать (а еще лучше изначально поставить ее на возвышенности);
2. Переливайте брагу в перегонное оборудование при помощи специального шланга из силикона, оставляя осадок в емкости для брожения;
3. Чтобы повысить качество браги, можно применить дегазацию (подогрейте сырье до пятидесяти градусов - остатки дрожжей погибнут, а углекислый газ удалится);
4. Если нужно осветлить бражку, используйте белую глину: разведите три ложки глины в чашке воды, добавьте в брагу и перемешайте. Пусть смесь постоит еще сутки перед перегонкой.